İçindekiler
Pirohu Tarifi (MasterChef)
Kıbrıs, tarih kokan sokakları ve sıcak insanlarıyla sadece bir adadan ibaret değil; aynı zamanda muazzam bir mutfak kültürüne de ev sahipliği yapıyor. Bugün size, Kıbrıs’ın gizli lezzet hazinelerinden birini sunacağım: Pirohu. Adeta bir sanat eseri gibi, un, peynir ve baharatların dansıyla oluşan bu eşsiz lezzet, damakları şenlendirmeye geliyor.
Malzemeler:
| Miktar | Malzeme |
|---|---|
| 500 gr | Un |
| 100 ml | Sıvı yağ |
| 1 yemek kaşığı | Tuz |
| 1/2 adet | Yumurta |
| – | Aldığı kadar su |
| 250 gr | Tuzsuz nor (Lor) peyniri |
| – | Kuru nane |
| 1 paket | Hellim peyniri |
| – | Kuru nane |
Yapılışı nasıl?
Kıbrıs’ın sıcak rüzgarlarıyla sararmış buğdaylarından elde edilen un, sıvı yağ ve yumurta yarılarıyla buluşuyor. Kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenen su, hamurun kusursuzluğunu tamamlıyor. Strec film altında yarım saat boyunca dinlendirilen bu hamur, adeta sabırsızlıkla bekleyen bir sanat eseri gibi form alıyor.
İç harcında kullanılacak nor peyniri, çatal yardımıyla ezilip kuru nane ile buluşuyor, tam da Kıbrıs’ın baharat zenginliğini yansıtarak. Üzerinde ise hellim peyniri ve kuru nane dans ediyor, tarife özgü bir dokunuş katıyor.
Hamur, ustalıkla açılıyor, iç harcı yerleştirilip kapatılıyor. Fincanla çıkardığınız küçük yuvarlaklar, sıcak suyun içinde kendine özgü bir ritimle haşlanıyor. Tane tane açılan her bir Pirohu, Kıbrıs’ın sımsıcak atmosferini yansıtarak sofranıza geliyor.
Aslında Pirohu, Kıbrıs’ın geleneksel mantısı gibi bir lezzet hikayesi. Ancak bu versiyonunda peynir ve şekliyle öne çıkıyor. Deneyen herkesin beğeneceği bir lezzet olan Pirohu, damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak.
