Bursa Pideli Köfte Tarifi (MasterChef)

Bursa Pideli Köfte Tarifi (MasterChef)

Malzemeler:

Köfte için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 10 gram karbonat
• 10 gram tuz

Tırnak pide için:

• 4 su bardağı un
• 1 paket maya
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlık:

1. Köfte harcı için 500 gram dana kıymayı bir kaba alın.
2. Kuru soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın.
3. Karbonat ve tuzu da ekleyip, malzemeleri macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun.
4. Yoğrulan köfte harcını streç film ile üzerini kapatıp buzdolabına koyarak dinlendirin.
5. Köfte harcı dinlenirken tırnak pideyi hazırlamak için unun yarısını yoğurma kabına alın.
6. Maya, tuz ve ılık suyla unun ortasında bir havuz oluşturun.
7. Maya, tuz ve ılık su havuzun içine eklenip yoğurmaya başlayın.
8. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
9. Elde edilen hamuru pide büyüklüğünde parçalara ayırın, açın ve üzerini bir bezle kapatıp mayalanmaya bırakın.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
11. Köfte harcınızdaki dinlenme süresi sona erdikten sonra köftelere uzun ince şekil verin ve pişirin.
12. Mayalanan tırnak pideleri küçük küpler halinde kesin.
13. Kesilmiş tırnak pide parçalarını domates sosuyla yumuşatın ve üzerine pişirdiğiniz köfteleri yerleştirin.
14. İsteğe bağlı olarak yeniden sos ve tereyağ dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!