Akçaabat Köfte Tarifi (MasterChef)
Malzemeler:
- 700 gr dana kıyma (sinirlerden arındırılmış kaburga eti kıyması)
- 300 gr iç yağ
- Büyükçe bir baş soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir fiske karabiber
Hazırlık:
- Kuzu kaburga etinin sinirlerini temizlettikten sonra iç yağını da ekletin ve iki kere çektirin.
- Büyükçe bir baş soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkarak elde edin.
- Kıymayı, sıkılmış soğanı (soğanın posası), tuz ve karabiberi bir kaba alarak güzelce yoğurun.
- Üzerini örterek buzdolabına alın ve en az bir gün buzdolabında dinlendirin.
- Köfte harcını buzdolabından aldıktan sonra, elinizi yağlayarak köfte harcına istediğiniz şekli verin. Dilerseniz şekil vermek için sıkma torbası gibi çeşitli aparatlar da kullanabilirsiniz.
- Kullanacağınız tavanın büyüklüğüne göre tavayı 2-3 yemek kaşığı yağla iyice kızdırın.
- Kızgın yağa köfteleri sıkarak yerleştirin, ara sıra çevirerek ve sallayarak köfteleri kızartın.
- Kızaran köfteyi servis tabağına koyun ve yanında piyaz soğan, fasulye piyazı ve yeşilliklerle taze pide ile servis edin. Afiyet olsun!
Not: Közlenmiş biber ve domates dilimleriyle servis etmek de lezzetli olacaktır.
