Lagman Tarifi (MasterChef)

Lagman Tarifi (MasterChef)

Anadolu mutfağının derin notaları arasında dans eden, bin bir çeşit baharatın eşsiz uyumu, Lağman yani Legman yemeğiyle buluşuyor. Bu muazzam tarif, doğanın sunduğu taptaze malzemelerle, birbirine ahenkli bir şekilde buluşuyor. Anadolu’nun sıcak güneşi, bu lezzet şölenine eşlik ederken, bu yazıda Lağman’ın en özel sırlarını keşfetmeye hazır olun.

Malzemeler:

Miktar	Malzeme
1 kilo	Kuş başı et
1 kilo	Turp
1 kilo	Domates
2-3 deste	Turp yaprağı (eşekturpu veya hardal daha güzel olur)
3 adet	Soğan
4 adet	Yeşil biber
3 baş	Sarımsak
1.5 su bardağı	Zeytinyağı
4 yemek kaşığı	Salça
Bir tutam	Karabiber, tuz, kimyon, kırmızı biber
2 adet	Limon
2 kilo	Un
2 adet	Yumurta
Yarım çay bardağı	Çiçek yağı
Bir kase	Zeytin yağı

Yapılışı

Lağmanın büyülü notalarını çalmaya, hamurun ritmine katılmaya hazır mısınız? İlk olarak hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Un, yumurta, çiçek yağı ve tuzun dansıyla yoğrulan hamurumuz, bir müzik enstrümanı gibi sert bir kıvamda olacak. Yarım saat boyunca dinlenen bu hamur, sonra parmak kalınlığında fitilleniyor. Bu fitilleri, zeytin yağına sürerek nazikçe uzatıyoruz.

Yemek yapma vakti geldiğinde, kuş başı eti bir tencerede haşlıyoruz. Soğanları, domatesi, sarımsakları, yeşil biberi ve turpları doğrayarak diğer tarafta kavruluyoruz. Zeytinyağı, salça ve baharatların eklenmesiyle bu lezzetli melodi tamamlanıyor. Turp yaprakları da dansa katılıp, yavaş yavaş pişen etle buluşuyor.

Haşlanmış hamurumuzun altına, pişmiş yemeği ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz. Bu muhteşem lezzeti, bir tabak Lağman ile birlikte sunarken, sofranızda bir Anadolu şöleni yaşayacaksınız.