Elbasan tava, Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan, sadece ismiyle değil lezzetiyle de hafızalarda kalan bir şölen. Adını Arnavutluk’un Elbasan kentinden alan bu yemek, kuzu etinin doygun lezzetiyle arpacık soğanın zarif dokunuşunu bir araya getiriyor. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz enfes Elbasan tava tarifi!
Osmanlı saray mutfağından günümüz sofralarına uzanan bir lezzet olan Elbasan tava, kuzu eti ve arpacık soğanın muazzam buluşmasıyla öne çıkıyor. Adını Arnavutluk’un tarih kokan kentinden alan bu yemek, şıklığıyla ve doyurucu lezzetiyle her sofranın baş tacı olmaya aday.
Malzemeler (Tablo):
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Kuzu kol ya da kuşbaşı | 800 gram |
| Arpacık soğan | 10 adet |
| Sıvı yağ | Çeyrek su bardağı |
| Tereyağı | 3 yemek kaşığı |
| Su | 2 su bardağı |
| Süzme yoğurt | 2 su bardağı |
| Yumurta sarısı | 3 adet |
| Un | Çeyrek su bardağı |
| Tuz | İstenilen miktarda |
| Karabiber | İstenilen miktarda |
Yapılışı:
- Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın.
- Etleri tavada mühürleyin.
- Soyulmuş arpacık soğanları ve 2 su bardağı suyu ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı olarak 1,5 saat pişirin.
- Etleri ve soğanları tencereden alıp fırın kabına yerleştirin.
- Yumurta sarıları, süzme yoğurt ve unu derin bir kasede çırpın.
- Etlerin pişme suyunu karışıma ekleyerek akışkan bir sos elde edin.
- Sosu etlerin üzerine dökün.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve yemeği fırına verin.
- 15 dakika kadar pişirip üzeri kızarıncaya kadar bekleyin.
- Fırından çıkarıp sıcak servis edin. Afiyet olsun!
