Ekşili Kuru Dolma Tarifi (MasterChef)

Ekşili Nefis Kuru Dolma: Lezzetin Sırrı

Malzemeler:

• 12 adet kuru patlıcan
• 12 adet kuru biber
• 1.5 su bardağı baldo pirinç
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 küp şeker
• 1 adet domatesin rendesi
• Taze nane
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Sos İçin:

• Patlıcanları kaynattığınız su (süzülmüş ve ısıtılmış)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Şeker
• Zeytinyağı

Ekşili Kuru Dolma Tarifi Yapılışı:

1. Kuru patlıcanları ve biberleri iyice yıkayın ve suda yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından soğuk suya alıp süzün.
2. Bir tavada ince doğranmış soğanı zeytinyağında (2 yemek kaşığı kadar) kavurun.
3. Kavrulan soğana sırayla pirinç, baharatlar ve biber salçasını ekleyin. Domates rendesini ilave edin ve 1-2 dakika pişirip yarım su bardağı su ekleyin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu aşamada pirinci tamamen pişirmek değil, hafifçe öldürmek amaçlanır.
4. Hazır olan harcı bir kaba alın ve nar ekşisi, limon suyu, kuru nane ve doğranmış maydanozu ekleyin.
5. Kuru patlıcanları harç ile doldurun, yaklaşık bir parmak boşluk bırakarak.
6. Tencereye patlıcanları sıralayın, ardından biberleri ekleyin.
7. Dolmaları kaynattığınız sudan 1.5 su bardağı alın, ısıtın ve süzün.
8. Süzülen suda nar ekşisi, tuz, şeker ve zeytinyağını karıştırarak sosu hazırlayın. Bu sosu dolmaların üzerine dökün.
9. Tencereye ters çevirilmiş ufak bir tabak koyun ve kapağını kapatın. Dolmaları tencere boyundan ufak bir tabak ile bastırarak pişirin (yaklaşık 45 dakika).
10. Ocaktan alın ve tencerede soğumaya bırakın. Ardından buzdolabına koyun.