Gıllor Tarifi (Masterchef) Erzincan mutfağından çıkan bu enfes tarifle sofralarınıza doğal ve nefis bir lezzet katmaya ne dersiniz? Gıllor, ya da diğer adıyla yoğurtlu bulgur köftesi, hem lezzetli hem de kolayca hazırlanabilen bir yöresel yemektir. Erzincan’a özgü bu yemek, bulgurun tadını yoğurtla buluşturur ve her lokmasıyla damakları şenlendirir. İşte, Gıllor tarifinin detayları:
İçindekiler
Malzemeler:
- 4 su bardağı köftelik bulgur
- 4-5 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz
Sosu İçin:
- 2 büyük kuru soğan
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- İstenirse pul biber
Üzeri için:
- 1 dolu kase süzme yoğurt
- 1 dolu kase normal yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- İstenirse pulbiber
Tarif:
- İlk adım olarak, köftelik bulgurunuzu seçin ve isteğinize bağlı olarak yıkayın veya yıkamadan kullanın.
- Büyük bir tencereye bulguru alın ve üzerine tuz ekleyin. Ardından kaynar suyu ilave edin.
- Tencere kaynayınca, ocağı kısın ve suyun tamamen çekilene kadar bulguru pişirin. Bulgurun türüne bağlı olarak su miktarı ve pişme süresi değişebilir.
- Pişen bulguru geniş bir tepsiye alın ve üzerine dört kaşık un ekleyin. Karıştırarak soğumaya bırakın. Bulgurun tamamen soğumasını beklerken diğer işlemlere geçebilirsiniz.
- Soğanları soyup ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ve tereyağını ısıtın, ardından soğanları ekleyin. Soğanlar hafifçe karamelize olana kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak pul biber, tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.
- Sarımsakları soyup ezin. Süzme yoğurdu normal yoğurtla karıştırın ve içine sarımsak ve tuzu ekleyerek iyice çırpın.
- Soğuyan bulgura yumurtayı kırıp yoğurun. Kıvamını elinizle kontrol edin ve gerektiğinde biraz daha un ekleyerek sıkılabilir bir kıvam elde edin.
- Hazırladığınız köfte harcından küçük parçalar alarak avuç içinde sıkarak küçük köfteler yapın.
- Başka bir tencerede kaynar suya tuz ve sıvı yağ ekleyin. Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya ekleyin. Tencere kaynamaya başladığında ocağı yarı ayarına getirin ve köfteleri 5-6 dakika kaynatın. Fazla kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir.
- Pişen köfteleri süzün ve sıcakken servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu sosu ve soğanlı yağı dökün.
- Gıllor’unuz hazır! Sıcak servis yaparak, bu lezzetli ve yöresel Erzincan yemeğinin tadını çıkarın.
Erzincan mutfağının geleneksel tatlarından biri olan Gıllor, misafir sofralarında da büyük beğeni toplayacak. Şimdiden afiyet olsun!
