Doğaba Tarifi (Doğu Anadolu MasterChef)

Doğaba Tarifi (Doğu Anadolu MasterChef)

Hakkari mutfağının gizli lezzetlerinden biri olan Doğaba yemeği, hem geleneksel hem de eşsiz bir lezzeti bir araya getiriyor. Bu nefis yemek, özenle seçilen malzemeler ve ustalıkla hazırlanan köftelerle dolu. Doğaba yemeğinin özgün tarifiyle evinizde bu lezzeti denemeye ne dersiniz?

Malzemeler:

• 2 kg kemikli et
• 2 su bardağı buğday
• Yarım su bardağı nohut

Köftesi için:

• Yarım kg dana kıyma
• 250 gram tavuk kıyması
• Yarım soğan (Rendelenmiş)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı dağ kekiği (veya nane)

Üzeri için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ (İsteğe bağlı tereyağı da kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

Çorbası için:

• 2 kg yoğurt
• 1 yemek kaşığı un

Tarif:

1. Nohut ve buğdayı önceden ılık suyla ıslatın veya zamanınız yoksa sabahın erken saatlerinde yıkayıp süzün.
2. Temizlenmiş buğdayı, nohutu ve yıkanmış eti düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve düdüklüyü kullanma deneyiminize göre eti orta sertlikte pişirin. Et ve buğdayın fazla suyunu ayırarak ayrı kaplarda tutun.
3. Köfteleri hazırlamak için; dana kıyma, tavuk kıyması, rendelenmiş soğan, pirinç, bulgur, baharatlar ve dağ kekiği (veya nane) karıştırma kabına alın. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak köfte harcını oluşturun.
4. Köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
5. Büyük bir tencereye yoğurdu ve unu ekleyin. Sürekli karıştırarak kesilmeden kaynayana kadar pişirin.
6. Kaynayan yoğurda, et suyunu ekleyin ve karıştırın. Köfteleri ekleyip 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
7. Daha sonra haşlanmış et ve buğdayı ekleyin. Suyu eksikse gerektiğinde su ekleyin. Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra yemeği ocaktan alın.
8. Ayrı bir tavada yağ, pul biber ve domates salçasını kavurun.
9. Yemek tabaklarına pay ettiğiniz Doğaba yemeğinin üzerine salçalı sosu gezdirin ve sıcak servis yapın.

Bu muhteşem Hakkari lezzeti, her lokmasıyla damaklarınıza unutulmaz bir tat bırakacak. Afiyet olsun!