Gaziantep mutfağı, baharatların dansıyla, yöresel tatların zengin bir karmaşasıyla ünlüdür. Bu kez sofralarınıza, Gaziantep’in lezzet hazinelerinden birini taşımaya hazır mısınız? Gaziantep’e özgü, şenliklerden düğünlere, akşam yemeklerinden özel gün sofralarına kadar her anı tatlandıran, ünlü Doğrama tarifi ile karşınızdayız. Şimdi, Gaziantep’in nefis mutfağında bir lezzet şölenine davetlisiniz.
İçindekiler
Malzemeler:
| Miktar | Malzeme |
|---|---|
| 1 çay bardağı | Nohut |
| 150 gram | Yemeklik parça et |
| 2 litre | Su |
| 2 yemek kaşığı | Acı biber salçası |
| 1 orta boy | Yeşil biber |
| 1 orta boy | Kuru soğan |
| 2 orta boy | Domates |
| 5-6 diş | Sarımsak |
| 4 adet | Patlıcan |
| 1 tutam | Tuz |
| 1 tutam | Karabiber |
| 1 çay kaşığı | Limon tuzu |
| Yarım çay bardağı | Zeytin yağı |
| 1 yemek kaşığı | Kuru nane |
Tarif
Nohut, et ve suyu düdüklü tencereye koyup altını yüksek ateşte açın. Etin kefini yüzeyinden alın. Su kaynadıktan sonra altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
Daha sonra tencerenin içine salça, çok ufak doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. 15 dakika daha haşlayın.
Bu sırada patlıcanları şeritli soyun, sonra ikiye bölüp küçük parçalar haline getirin. Domatesleri de küçük küçük doğrayıp patlıcanlarla birlikte tencereye ekleyin. Sarımsakları ezin ve ekleyin.
Tuz, karabiber ve limon tuzunu ekleyin. Yaklaşık yarım saat altı kısık ateşte pişirin.
Patlıcanlar piştikten sonra yemeği temiz bir tencereye alın. Bir tavada zeytinyağı ve kuru naneyi karıştırıp cızırdayana kadar ısıtın. Sıcak yemeğin üzerine dökün.
Gaziantep’in doğrama lezzeti, sofralarınıza bir şölen sunmaya hazır. Şimdiden afiyet olsun!
