Keledoş Tarifi (MasterChef)

Keledoş Tarifi (MasterChef)

Van’a özgü geleneksel bir lezzet olan Keledoş, et, mercimek, nohut, yeşil mercimek ve den (buğday) gibi malzemelerle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Van’ın zengin mutfak kültürünün bir yansıması olan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde sıcaklık ve lezzet sunar. İşte Keledoş tarifinin detayları:

Malzemeler:

• 200-250 gr. kuşbaşı dana/kuzu eti
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı den (buğday)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 orta boy kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Pazı otu (pazik)
• 3 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 su bardağı çökelek (bulunamazsa süzme yoğurt kullanabilirsiniz)

Tarif:

1. Yeşil mercimek ve den (buğday) bir tencerede haşlanır.
2. Bu sırada, bir kuru soğanı doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı eti ekleyerek kavurmayı sürdürün. Eti önceden haşlamışsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
4. Et 10 dakika kadar kavrulduktan sonra, haşlanmış yeşil mercimek, den, nohut ve ince doğranmış pazı otunu (veya ıspanak) ekleyin. Tuz, karabiber ve yemeği kaplayacak kadar su ekleyerek 35-40 dakika düdüklü tencerede pişirin.
5. Piştikten sonra ocaktan aldığınız yemeğin içine 2 su bardağı çökelek (veya süzme yoğurt) ve 3 diş sarımsak ekleyip iyice karıştırın.
6. Son olarak, yemeğin üzerine yağda kızdırılmış pul biber serpin ve servis edin. Yöresel tarifte ayrıca 2 avuç ak pancar ve 2 avuç heliz otu da bulunuyor, ancak bu malzemeleri bulmak zor olabilir.
7. Keledoş’unuz hazır, afiyet olsun!

Van’ın kendine özgü tadıyla, sofranıza bir damak şöleni sunan Keledoş tarifi, geleneksel lezzetler arayanlar için harika bir seçenek.