Kırkçikli Kelem Dolması Tarifi (MasterChef)

Kırkçikli Kelem Dolması Tarifi (MasterChef)

Geleneksel Türk mutfağının enfes bir lezzeti olan Kirçikli Kelem Dolması, salatalı lahana sarması olarak da bilinir. İç harcı ve salatasıyla zenginleştirilen bu tarif, özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir öğün sunar. Lahana sarmaları, özel iç harçları ve tereyağı ile tam bir şölen sunar. İşte Kirçikli Kelem Dolması tarifinin detayları:

Malzemeler:

İç harç için:

• 300 gram az yağlı kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı (orta büyüklükte) bulgur
• 1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışık)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan (veya 2-3 dal ince doğranmış taze reyhan)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (veya 2-3 dal ince doğranmış taze nane)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 çay bardağı su
• Tuz

Lahana:

• 50 gram kadar tereyağı

Salatası için:

• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• Haşlanmış lahananın 4-5 adet kök/sap kalın kısmı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

Servis için:

• Tereyağı, pul biber, kuru nane
• Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)

Tarif:

1. İlk olarak, lahanaları haşlayıp soğuk suya alın ve ardından süzülmesi için bekletin.
2. Salata için uygun bir kaba soğanı rendeleyin. Domates, biber ve lahana köklerini ince ince doğrayın. Salçayı ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. İç harç için uygun bir kaba kıyma, pirinç, bulgur, salça, baharatlar, kuru reyhan veya taze reyhan, kuru nane veya taze nane, sıvı yağ ve ince doğranmış kuru soğanı alıp karıştırın.
4. Lahanaları sarılabilir boyutlarda küçük parçalara ayırın ve sarmak için hazır hale getirin.
5. Hazırladığınız iç harcı lahana yapraklarına sarın. Sarmaları açık bir tencereye yerleştirin. Her sarma arasına birkaç kök lahana sapı koyun.
6. Tencereye tereyağını ekleyin ve üzerine sıcak suyu dökün. Tencerenin kapağını ters çevirip kapatın.
7. Tencereyi ocağa alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirin.
8. Pişen sarmaları servis tabağına alın.
9. Sos tavasında tereyağını eritin, pul biber ve kuru nane ekleyin. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
10. Dilerseniz Kirçikli Kelem Dolması’nı sarımsaklı yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Kirçikli Kelem Dolması, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini sofranıza getirecek.