Zeytinyağlı enginar yemeği, Türk mutfağına özgü bir yemek ve Akdeniz diyetinin önemli bir parçasıdır. Sağlıklı yağlar, lifler, antioksidanlar ve vitaminler açısından oldukça zengindir. Ayrıca lezzetli ve doyurucu bir yemektir.
Zeytinyağlı enginar yemeği yapmak oldukça kolaydır ve malzemeleri genellikle evde bulunur. İşte tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Şeker
- Dereotu (süslemek için)
Yapılışı:
- Enginarların yapraklarını temizleyin ve saplarını kesin. Enginarların üzerindeki sert kısımları bıçak yardımıyla temizleyin. Sonrasında enginarları limonlu suya koyun ki kararmasınlar.
- Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Havuçları rendeleyin. Sarımsakları ezin.
- Tencereye zeytinyağını koyun ve ısınınca soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince havuçları ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Enginarları tencereye yerleştirin. Üzerine su, limon suyu, tuz ve şeker ekleyin. Kapak kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerini dereotu ile süsleyin.
Zeytinyağlı enginar yemeği genellikle soğuk servis edilir ve yanında limon dilimleri ile sunulur. Afiyet olsun!
