Kayseri Yağlaması Tarifi;Mantısıyla ünlü olan Kayseri’nin diğer bir lezzeti Kayseri Yağmasını daha önce evde yapmayı denediniz mi? Kıtır kıtır lavaş ekmeği ve kıymalı harç… Hem doyurucu hem de lezzetli olan Kayseri Yağlamasının görünüşü de bir o kadar harika. İşte Kayseri Yağlamasının tarifi:
İçindekiler
Kayseri Yağlaması İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin;
| Ilık Süt | 1 su bardağı |
| Ilık Su | 1,5 su bardağı |
| Sıvı Yağ | Yarım su bardağı |
| Yaş Maya | Yarım paket |
| Un | Aldığı kadar |
Kıymalı Harç İçin:
| Kıyma | 400 gr. |
| Orta Boy Soğan | 3 adet |
| Domates | 3 adet |
| Yeşil Biber | 2 adet |
| Domates Salçası | 1 yemek kaşığı |
| Biber Salçası | 1 yemek kaşığı |
| Maydanoz | Yarım demet |
| Tuz | |
| Sıvı Yağ | |
| Su | 1 su bardağı |
Kayseri Yağlamasının Yapılışı
Öncelikle yoğurma kabının içerisine süt, su ve sıvı yağı alarak mayayı ekleyin. Karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Mayalı karışıma azar azar un ilave edin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini örtün.
Ilık bir yerde mayalanması için yaklaşık 20 25 dakika kadar bekletin.Hamur mayalanırken tavanın içerisine bolca yağ koyun ve kıymayı kavurun. İnce ince doğradığınız soğanları kıymaya ekleyin. Biberleri de doğrayın ve ekledikten sonra birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve salçaları da tavaya ilave edin,karıştırın.
Suyu ve tuzu da ekleyin. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan almadan önce içerisine ince ince doğradığınız maydanozu ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve merdane yardımıyla pişirilecek olan tava büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkaları, ısınmış yağsız tavada arkalı önlü pişirin.
Yufkalar piştikten sonra servis tabağına bir yufka alın. Üzerine kıymalı iç harcından bolca sürün ve tekrar yufka koyup üzerine kıymalı iç harcı sürün. Bu şekilde yufka ile kıymaları üst üste sırayla dizin. Tamamladıktan sonra dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun..
